Muzlu Pasta (Banana soft roll)

Muzlu Pasta (Banana soft roll) ซอฟท์เค้กสอดไส้กล้วยหอม
สูตรนี้สำหรับคนไม่ชอบหวานเพราะลดน้ำตาลลงครึ่งๆ ^^ และใช้นมพร่องมันเนย แต่ครีมจะออกมันๆ เพราะใส่ไขมันนม (แบบสังเคราะห์ คือให้รสชาติมันแต่ไม่ทำให้อ้วน คริคริ)


ส่วนผสม
แป้งสาลี1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีชนิดเบา 2ช้อนโต๊ะ
หรือน้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
นมไขมันต่ำ 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กล้วยหอม 2 ลูก
เกลือป่น ปลายช้อนชา
ผงไขมันนม 1 ซอง ผงทำวิปครีม 1 ซอง
กลิ่นวนิลาผง 2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วให้อุ่นเตาอบรอไว้เลยใช้ 180 องศา

วิธีทำตัวเค้ก
เริ่มแรกแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แล้วมาจัดการกับไข่ขาวกันก่อน
โดยเอาใส่ขาวใส่ชาม เติมเกลือป่นเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้ฟู พอไข่ขาวเริ่มขึ้นยอดเป็นมัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ค่อนแก้ว
(เราใช้น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว ก็แบ่งมาทำตัวเค้กครึ่งนึง เก็บไว้ทำหน้าเค้กอีกครึ่ง)

ต่อมาก็มาจัดการกับไข่แดงกัน
เอาไข่แดงที่แยกไว้ใส่กาละมังใหญ่ ตีไข่แดงจนขึ้นฟู แล้วจากนั้นเติมไข่ขาวที่ตีรอไว้ลงไป ตีต่อไปจนเข้ากัน แล้วค่อยๆเติมแป้งและผงวานิลงลงไป ตีไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี

เทส่วนผสมตัวเค้กลงบนถาดเตาอบที่ปกระดาษไขไว้แล้ว ปาดให้เท่าๆกันเพื่ออบออกมาแล้วจะได้ความหนาของตัวเค้กที่เท่ากัน อบประมาณ 8 - 10 นาที ถ้าชอบเกรียมก็ 12 นาที เปิดเตาอบเอามีดหรือส้มจิ้มดู ว่าไม่มีเนื้อเค้กแฉะๆติดส้อมมา ก็แสดงว่าได้ที่แล้ว

จากนั้นมาดูวิธี แกะตัวเค้กออกจากกระดาษไข โดยที่เค้กไม่แหว่ง
เริ่มจากจัดการปูกระดาษไขอีกแผ่นบนหนังสือพิมพ์ โรยด้วยแป้งสาลีชนิดเบาให้ทั่ว หรือน้ำตาลไอซิ่งก็ได้ แล้วคว่ำถาดเค้กลงไป จากนั้นที่ก้นถาดเค้กหลังจากยกขึ้นมาจะมีกระดาษไขติดอยู่ (จากที่ปูถาดเพื่ออบเค้ก) เอาน้ำเปล่าทาให้ทั่วกระดาษไข ให้พอชุ่ม แล้วรอประมาณ 5 วินาที ค่อยๆลอกกระดาษไขออกมา

ทิ้งตัวเค้กไว้ก่อนแล้วมาทำครีมไส้ใน และครีมปาดหน้าเค้กกัน

เริ่มจาก เทนมสด 2 ถ้วยลงในกาละมัง (นมต้องเย็นจัดๆ ครีมจะได้ขึ้นไว) จากนั้นตีนมให้ขึ้นเติมน้ำตาลทรายลงไปเรื่อยๆ ตีจนน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ใส่ผงวิปครีม และไขมันนมลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนครีมฟูขึ้นมา ตีต่อไปเรื่อยๆจนครีมฟูเนียนได้ที นำครีมเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที

















จากนั้นเรามาทำโรลกล้วยหอม และเค้กโรลกล้วยหอมกัน
โดยเอาตัวเค้กที่สำเสร็จแล้วมาปูแล้วทาด้วยแยมผลไม้ลงไป (ใส่หรือไม่ก็ได้) จากนั้นทาครีมให้ทั่ว หนานิดนึงแล้ววางกล้วยหอมลงไปที่ปลายด้านหนึ่งของตัวเค้ก จากนั้นก็ม้วนให้เป็นโรล
โรยน้ำตาลไอซิ่งเอาเข้าตู้เย็นรอทานได้เลย

ส่วนอีกอันเราทำเป็นเค้กโรลกล้อยหอม ก็เอาครีมส่วนที่เหลือมาทาให้ทั่วตัวโรล
แล้วแต่งหน้าตามใจชอบ แต่วันนี้ขี้เกียจแล้วโรยหน้าด้วยเกล็ดช๊อคโกแลตเป็นพอ

เสร็จแล้วเอาเข้าตู้เย็น พอจะทานก็ตัดแบ่งใส่จานได้เลยจ้า

No comments: