MACADEMIA SNOWBALLS

MACADEMIA SNOWBALLS
เมนูขนมต้อนรับหน้าหนาวปีนี้
เป็นคุ๊กกี้ถั่วแมคคาเดเมียแบบนุ่มๆ
ถ้าใครชอบคุ๊กกี้แบบละลายในปาก ก็ต้องชอบคุ๊กกี้สูตรนี้แน่นอน

แต่สูตรที่นำมาลงทำได้ประมาณ 12-13 ลูก (ขนาดเท่าลูกชิ้น) ใครอยากทานเยอะก็เบิ้ลสูตรเอา
สูตร
เนยอุณหภูมิห้อง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
แป้งเค้กหรือแป้งเอนกประสงค์ 85 กรัม
ถั่วแมคคาเดเมียสับหยาบ 30 กรัม
ไอซิ่งหรือมะพร้าวผงสำหรับคลุกตามชอบ

วิธีทำ
วอร์มเตาอบที่ 170 องศาC
นำถั่วไปสับหยาบด้วยที่บดถั่ว หรือถ้าจะเข้าเครื่องปั่น ให้ปั่นเร็วๆ เพราะถ้าปั่นนานถั่วจะเป็นครีม
จากนั้นตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นครีม
เติมถั่วลงไป ตีต่อให้เข้ากัน สุดท้ายทยอยเติมแป้งลงไปตีจนเข้ากันดี
ตอนนี้จะเห็นว่าแป้งและทุกอย่างเป็นเม็ดเหมือนทรายละเอียดๆ ก็เอามือนวด และปั้นให้เป็นก้อนกลม แต่อย่ากดจนแน่น หรือใช้ที่ตักโดว์คุ๊กกี้ก็จะได้ลูกที่ขนาดเท่าๆกัน

นำตัวคุ๊กกี้ใส่ถาดอบปูกระดาษไข เข้าอบเวลาประมาณ 25 นาที
เมื่อคุ๊กกี้สุกแล้วทิ้งไว้ให้คลายร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำมาคลุกน้ำตาลไอซิ่งหรือมะพร้าวผง ก่อนเสริฟ

ปล สูตรนี้ตัวคุ๊กกี้ไม่หวาน จะหวานมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคลุกไอซิ่งมากหรือน้อย

Mamon Cake (Philippino spong cup cake)

มาม่อนเค้ก Mamon Cake
เป็นเค้กแบบสปัจน์สัญชาติฟิลิปปิน
เป็นเค้กที่ทำง่าย เจ๊งยาก เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มทำเค้ก แต่ข้อเสียคือ รออบได้ไม่นาน ควรทำไปอบไป และเป็นเค้กที่มีส่วนผสมของ ของเหลวเยอะทำให้ทิ้งข้ามวันแล้วเค้กจะแฉะควรทำแล้วทานเลย

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ แยกแดงขาว 2 ฟอง
น้ำมันพืช 35 กรัม
กลิ่นวนิลา และเกลือหยิบมือ
วิธีทำ
ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลวนิลาและเกลือรวมกันพักไว้
แยกไข่แดงและไข่ขาว
ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน พักไว้
นำไข่แดงและน้ำมัน มาตีจนขึ้นฟูดี แล้วนำไปตะล่อมรวมกับไข่ขาวจนเข้ากันดี
ค่อยๆเติมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ โดยแบ่งใส่แป้ง 2-3 ครั้ง
เทเบเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ 2/3 ของพิมพ์
แต่งหน้าด้วย ช๊อคชิพ ลูกเกด
นำเข้าอบไฟบนล่าง 180 องศา 10-15 นาที

ปล.มาม่อนเค้ก นิยมทานกับเชดด้าชีสขูดฝอยโรยหน้า
ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดแข็งเกินไป เนื้อเค้กที่ได้จะไม่นุ่ม ควรตีแค่พอไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
ถ้าผสมส่วนของไข่แดงและไข่ขาวไม่เข้ากันดี เค้กจะเป็นไต ไม่นุ่มเด้ง