ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK
เมนูนี้ขอให้ชื่อว่าเกี๊ยวตุรกีละกัน เพราะลักษณะเหมือนเกี๊ยวทอดมากๆ
ส่วนผสมตัวแป้ง ย้อนกลับไปดูที่แป้งปาท่องโก๋ไกลบ้าน เพราะทำเหมือนกัน
ส่วนผสมไส้
เนื้อบด ชีส เกลือป่น พริกป่น หอมหัวใหญ่สับละเอียด พริกไทดำ ออริกาโน่
วิธีทำ
เอาเนื้อสับมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและหอมใหญ่สับพักไว้
จากนั้นนวดแป้งและพักแป้งไว้ 20-30 นาทีให้แป้งขึ้น

ตั้งน้ำมันไฟกลาง น้ำมันท่วมกระทะทิ้งไว้ให้ร้อน
แล้วเอาแป้งมาแบ่งเป้นก้อนกลมๆ ประมาณเท่าลูกปิงปอง
นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบางเหมือนเกี๊ยว แล้วเอาไส้เนื้อ หรือไส้ชีส
ใส่ลงไปตรงกลางแป้ง ปาดไส้บางๆ แล้วทบแป้งเข้าหากัน ตัดริมด้วยลูกกลิ้ง
เพื่อให้แป้งติดกัน หรือใช้ซ้อมกดรอบๆ
จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ลักษณะที่ทำสำเร็จ ตัวแป้งจะต้องพอง
และอ้วนๆเหมือนลูกบอล
หมายเหตุ การทำครั้งนี้ทุกอย่ากะเอาด้วยสายตา ไม่ได้ตวงหรือชั่งอะไร
จึงบอกไม่ได้ว่าใส่อะไรอย่างละเท่าไหร่

CHU CREAM (WIND BEUTEL)

CHU CREAM (WIND BEUTEL)
ชูครีม หรือ วิทบูเทิล (ภาษาเยอรมัน)
เป็นขนมที่ทำได้ง่ายๆใช้เวลารวดเร็วในการทำ แต่อบยาวนานมาก
ส่วนผสม (ตัวแป้ง)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่ (ไข่ใบเล็กให้ใช้ 4 ฟอง)
เนยจืด 1/2 ถ้วย หรือ 125 กรัม
เกลือหยิบมือ ผงกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีม ตามชอบ ส่วนใหญ่มักเป็นครีม หรือวิปปิ้งครีม และผลไม้สด
หรืออาจใช้ไอศครีมเป็นไส้ก็ได้
วันนี้ใช้วิปครีมรสโกโก้ และแต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและซอสช๊อคโกแลต

วิธีทำ (ตัวแป้ง)
นำเนย น้ำ เกลือ และวนิลาผงใส่ลงในหม้อเข้าด้วยกัน
ตั้งไฟกลางคนจนเนยละลายหมดและน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ
จากนั้นเติมแป้งสาลีลงไป เปิดไปอ่อนสุด
แล้วตะล่อมแป้งให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดีแล้วก็ปิดไฟ
ตะล่อมแป้งจนอุ่น แล้วตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง ตะล่อมด้วยตระกร้อมือให้เข้ากัน


เอาเข้าไปอบด้วยไฟ 200 องศา เวลาประมาณ 30 นาที กะดูพอให้แป้งเหลืองกรอบ
เวลาวางในถาดปูกระดาษไข ให้วางห่างกัน เพราะแป้งจะพองใหญ่ขึ้นกว่าเดิมมาก
วิธีตักแป้งให้ใช้ช้อนทานข้าว หรือที่ตักไอศครีมชุบน้ำ แล้วจึงตักหยอดลงบนกระดาษ
ถ้าใช้เตาอบแบบมีไฟบน ให้เอาแปรงจุ่มน้ำ ทาให้ทั่วแป้งก่อนอบ กันหน้าขนมไหม้
พอขนมสุกเหลืองดีแล้ว ให้วางพักไว้จนเย็น จึงค่อยเอามีดผ่า
จากนั้นทำไส้ และแต่งหน้าตามชอบใจ