คุ๊กกี้สิงคโปร์นี้เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง แต่ที่ได้ชื่อว่าคุ๊กกี้สิงคโปร์เนื่องมาจาก สมัยก่อนแป้งที่ใช้ในการทำคุ๊กกี้ชนิดนี้ ต้องนำเข้ามาจากประเทศสิงคโปร์ ด้วยเหตุนี้คนไทยในสมัยก่อนจึงนิยมเรียกคุ๊กกี้ชนิดนี้ว่า คุ๊กกี้สิงคโปร์
คุ๊กกี้สิงคโปร์เป็นคุ๊กกี้ที่รสไม่หวานมาก มีรสเค็มติดปลายลิ้นปะแล่มๆ ตัวคุ๊กกี้จะกรอบร่วน เนื้อเบาทานเล่นเพลินๆ แบบไม่รู้ตัว
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 325 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
เนย หรือมาการีนชนิดแท่ง 160 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100-120 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ใบเล็ก 1 ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วอื่น (สำหรับแต่งหน้า)
ไข่แดง (สำหรับทาหน้าขนม) 1 ฟอง
น้ำมันพืช (สำหรับทาหน้าขนม) 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และโซดาเข้าด้วยกันพักไว้
ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน
จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่ลงไปทีละส่วนตีให้พอเข้ากันให้เข้ากัน
เมื่อใส่แป้งจนหมดแล้ว ตัวเนื้อคุ๊กกี้จะร่วน และมีลักษณะเหมือนทรายเปียกๆ
แบ่งแป้งออกมาทีละน้อย ให้อุ้งมือกดให้แบน ความหนาประมาณเกือบ 1 ซม
แล้วใช้พิมพ์คุ๊กกี้กดลงไปตัดให้เป็นชิ้น วางบนถาดอบ
นำไข่แดง ผสมเข้ากับน้ำมันพืช ตีให้เข้ากันดีแล้วนำแปรงมาจุ่มทาหน้าคุ๊กกี้บางๆให้ทั่ว
จากนั้นทำเข้าอบ ที่ไฟ 150 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมจะสุกเหลืองสวย
No comments:
Post a Comment