CHIFFON ORANGE JAM BUTTER CREAM

CHIFFON ORANGE JAM BUTTER CREAM
ชิฟฟ่อนเค้ก หน้าบัตรเตอร์ครีมแยมผิวส้ม เป็นสูตรก๊อปปี้ เค้กบ้านสวน ร้านเค้กชื่อดัง สูตรนี้ได้มาจากห้องก้นครัว เวปพันทิป

สูตรตัวเค้ก
เนย 60 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง แยก แดงขาว
น้ำตาล 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมจืด 70 กรัม
วิธีทำ
ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นวอร์มเตาอบที่ 180 องศา
นำเนยและนมจืด ไปตั้งไฟจนเนยละลายแล้วพักไว้ (เนยและนมยังต้องอุ่นๆ)
จากนั้นตีไข่ขาวและน้ำตาลจนขึ้นเงา และตั้งยอดอ่อนพักไว้
ตีไข่แดงและแป้งเข้าด้วยกัน
จากนั้นค่อยๆเติมเนยและนมลงไปเป็นสาย แล้วตีให้เข้ากันกับไข่จนเนียนดี
นำไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว มาตะล่อมเข้ากับส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นเทลงพิมพ์นำเข้าอบ ประมาณ 20 นาที เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็น
สูตรหน้าเค้ก
แยมผิวส้ม และเนย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำมาตีเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วนำไปแต่งหน้าเค้ก สามารถเติมน้ำมะนาว หรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ

No comments: