NAM PRIK FIRE CHICKEN

น้ำพริกไก่ทอด
เป็นน้ำพริกที่ทำง่ายๆ สามารถใช้ไก่ทอด ไก่อบ ไก่ย่าง ที่เหลือจากอาหารมื้ออื่นก็ได้

แต่วันนี้ใช้สันในไก่ เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้กรอบๆ

สูตร
สันในไก่ 1 ชิ้น ทอดจนกรอบ
หัวหอม 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/2 ถ้วย
พริกแห้ง หรือพริกป่นตามชอบ
เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำมะขามเปียก (ไม่มีใช้มะนาวแทน) น้ำปลา
วิธีทำ
นำหอม กระเทียม และพริก มาคั่วให้หอม
พักไว้ จากนั้นเอาไปปั่นให้ละเอียด หรือใครมีครกก็ตำให้แหลก
เอาสันในไก่มาหั่นเป้นชิ้นเล็กๆ คลุกแป้งสาลีแล้วเอาไปทอดจนกรอบ พักไว้
นำเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดแล้ว ใส่กระทะ เติมน้ำมันทอดไก่ลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รส แล้วค่อยเปิดไฟ ผัดจนเครื่องแกงสุกและรสเข้ากันดี จากนั้นใส่ไก่ทอดลงไป ผัดจนเริ่มข้น เป็นอันเรียบร้อย


No comments: