ทับทิมกรอบสยาม
เป็นขนมหวานที่เหมาะกับทานตอนหน้าร้อน แต่วันนี้เปลี่ยนจากการใช้กะทิเป็นใช้นมสดแทน หอมหวานอร่อย แต่ไขมันน้อยกว่าเยอะ
ส่วนตัวทับทิม ดัดแปลงจากแห้ว มาเป็นแอปเปิ้ลแทน เพราะว่าแห้วแพงและหายาก
แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก หรือจะใช้สาลี่ ลูกแพร์แทนก็ได้ ขอให้เป็นผลไม้เนื้อออกแข็งๆด้านในเป็นพอ
น้ำตาลทราย สำหรับทำน้ำเชื่อ อัตราส่วน น้ำและน้ำตาล 1:1 โดยวันนี้ทำน้ำเชื่อมกลิ่นวนิลา ก็ใช้น้ำตาลวนิลาผสมลงไปเพื่อให้กลิ่นหอมๆ
แป้งมัน นมสด แทนกะทิ และสีผสมอาหาร
เริ่มจากเคี่ยวน้ำเชื่อมทิ้งไว้ ส่วนวิธีเคี่ยวยังไงไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ก็คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นห้ามคน จนน้ำเชื่อมเดือด และงวดเหนียว ทำน้ำเชื่อพักทิ้งไว้จนหายร้อน จึงค่อยลงมือทำตัวทับทิม
เริ่มจากหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ขนาด
ตามชอบ นำไปแช่กับน้ำผสมดีแดงเข้ม จนสีติดซึมดี เตรียมแป้งมันใส่ถาด
จากนั้นสะเด็ดน้ำแอปเปิ้ลออกให้หมด นำมาคลุกกับแป้งมันที่เตรียมไว้ ร่อนเศษแป้งเล็กๆออก พักไว้
จากนั้นสะเด็ดน้ำแอปเปิ้ลออกให้หมด นำมาคลุกกับแป้งมันที่เตรียมไว้ ร่อนเศษแป้งเล็กๆออก พักไว้
เตรียมหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟกลางจนน้ำเดือดพล่าน
ระหว่างต้มให้เอากระชอน คนน้ำเป็นระยะ เพื่อให้แป้งไม่ติดกันเป็นแพ
เติมน้ำเชื่อม และนมรสจืดลงไป ชิมให้ได้รสพอดี นำเข้าแช่เย็น
ปล ถ้าอยากได้ทับทิมสีเข้มๆ ให้ผสมสีแดงในน้ำให้เข้มมากๆ เข้มออกไปทางแดงดำ จะได้ทับทิมสีแดงสวย
สามารถใช้สีผสมอาหารสีอื่นๆได้ตามชอบ
No comments:
Post a Comment