Boston Cream Pie

Boston Cream Pie
เป็นอเมริกันเค้กที่มีชื่อเรียกว่าพาย
โดยส่วนประกอบมีด้วยกัน 3 ส่วน คือ
ตัวสปัจน์เค้ก ครีมคัสตาร์ด และช๊อคโกแลตกานาซ

ขั้นตอนการทำและสูตร เรียงตามลำดับตามนี้ได้เลย

ส่วนแรก คัสตาร์ดครีม
ส่วนผสม
นมจืด  280 กรัม
กลิ่นวนิลา  1 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ใบใหญ่  1 ฟอง
น้ำตาลทราย  75 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม

วิธีทำ
ตีไข่ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน พักไว้
จากนั้นตวงนมใส่หม้อตั้งไฟจนเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ
แล้วแบ่งนมครึ่งนึง เทลงในส่วนผสมของไข่ คนจนเข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อนม
ตั้งไฟอ่อน ใช้ตระกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น พักไว้ให้เย็น

ส่วนที่ 2 สปัจน์เค้ก วอร์มเตาเตรีนมไว้เลยที่ 180 องศา และเตรียมพิมพ์ 8 นิ้วปูกระดาษไขที่ก้น ด้านข้างไม่ต้องทาไขมัน

ส่วนผสม
แป้งเค้ก  110 กรัม
ผงโกโก้  15 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยิบมือ
ไข่ไก่ 3ฟอง (แยกแดง ขาว)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นมจืด  95 กรัม
น้ำมันพืช หรือเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา


วิธีทำ
ร่อนของแห้งรวมกันพักไว้ ผสมนมและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟพออุ่น พักไว้
จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
แล้วค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปทีละใบตีให้พอเข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและนม 2 ส่วน
แบ่งสลับใส่ลงในโถตี โดยเริ่มจากแป้ง นม แป้ง นม และจบด้วยแป้ง
จากนั้นเทเบเทอร์ใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 180 องศา 25-28 นาที หรือจนสุก

เมื่อเค้กสุกแล้ว ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นทำมาสไลด์เป็น 2 ชั้น แล้วนำคัสตาร์ดมาปาดเป็นไส้ ประกอบด้วยตัวเค้กพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 ช๊อกโกแลตกานาซ
ส่วนผสม
ดาร์กช๊อกโกแลต 100 กรัม
ครีม  100 กรัม

วิธีทำ
ตวงครีมใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอครีมเริ่มเดือด ให้ปิดไฟแล้วใส่ช๊อกโกแลตลงไป
คนจนละลายและเข้ากัน
คนต่อไปสักพักให้กานาซเริ่มเย็นตัวลง จากนั้นนำไปราดหน้าเค้ก ทิ้งไว้ให้เย็นและเซตตัวดีค่อยเสริฟ