ÜZÜM YAPRAĞI VE PATLİCAN DOLMASI

ÜZÜM YAPRAĞI VE PATLİCAN DOLMASI
ข้าวห่อใบองุ่น และข้าวยัดไส้มะเขือยาว

ส่วนผสม
ข้าวสาร และข้าวสาลี อย่างละ 3 ช้อน
เนื้อบด ครึ่ง กิโลกรัม
ใบองุ่น และมะเขือยาวตากแห้ง
หัวหอมใหญ่ 1 หัวใหญ่
มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่
มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น พริกป่น พริกไทดำ
และเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ
นำมะเขือยาวแห้งไปต้มในน้ำจนนิ่มดี เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
นำใบองุ่นไปแช่น้ำทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเช่นกัน
นำข้าวทั้ง 2 ชนิด ไปซาวและแช่น้ำทิ้งๆว้ 20 นาที

ซอยหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียด ในลงในกาละมัง ใส่เนื้อบดและข้าวลงไป(เทน้ำทิ้งก่อน) จากน้ำใส่เครื่องปรุงแล้วคลุกหรือขยำให้เข้ากันดี

นำใบองุ่นมาปูบนจาก (ใบองุ่นขาดง่ายมากต้องระวังนิดนึง และหันด้านที่เป้นก้านขึ้น)
ตักโดลมาที่ผสมแล้วมาวางเล็กน้อย (ประมาณเกือบ 1 ช้อนชา)
แล้วม้วนให้มีลักษณะเป็นแท่งยาวเหมือนบุหรี่
ส่วนมะเขือยาวก็นำโลมายัดไส้ลงไป

นำโดลมาทั้งหมดวางเรียงลงในหม้อ โดยข้าวยัดไส้ใบองุ่นให้วางในแนวตั้ง
เติมน้ำลงในหม้อเล็กน้อย ประมาณ 1/4 ของหม้อ
จากนั้นนำจานมาวางทับ แล้วปิดฝา ตั้งไฟจนสุก
ตักทานคู่กับโยเกริต์

No comments: