PAÇA ÇORBASI
ซุปขาแกะ
ขาแกะเผา 10 ขา
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น พริกป่น
น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ
วิธีทำ
นำขาแกะมาล้างและขูดขนให้สะอาด
ทาเกลือให้ทั่วแล้วนำมาเรียงใส่หม้อ
และอาจใส่สมุนไพรอื่นลงไปด้วยก็ได้
แล้วนำไปต้มให้เปื่อย
(หม้อแรงดันไอน้ำ ใช้เวลา 30 นาที)
พอเปื่อ ตักแยกขาแกะออก
แล้วเทน้ำแกงใส่ลงในหม้อธรรมดา
อาจจะเลาะจนเหลือแต่ข้อ หรือเลาะทั้งหมดให้เหลือแต่เนื้อและเอ็นก็ได้
นำน้ำแกงที่แยกไว้ไปต้ม (น้ำต้มขาแกะจะมีน้ำมันเยอะมากช้อนน้ำมันทิ้งก็ได้)
เติมแป้งสามีลงไป คนดูจนข้นเท่าที่ต้องการ (อาจจะไม่ใส่ก็ได้)
นำกระเทียมมาสับ แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป (ไว้ปรุงรสในชามตอนทาน)
อาจจะเปลี่ยนจากน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวแทนก็ได้
No comments:
Post a Comment