KÖFTE (meatball)

KÖFTE (meatball)
ส่วนผสม
เนื้อบด 1 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 1 ลูกใหญ่  
กระเทียม 3-4กลีบ
ผักชี  น้ำอุ่น น้ำมันพืช
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงขนมปังป่น และขนมปังสด
เครื่องปรุงรส ตามชอบ (พริกไทย เกลือ ผงกะหรี่ พริกป่่น)

วิธีทำ
นำเนื้อบดมาวางพักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ
นำหัวหอม กระเทียม และผักชี มาซอยให้ละเอียด (ละเอียดมากๆ)
แล้วนำขนมปังสด เอาแต่ไส้ขาวๆ 1 กำมือ มาฉีกและยีให้ละเอียด
จากนั้นนำเนื้อ ผัก ไข่ไก่ ผงขนมปังป่น เนื้อขนมปัง และเครื่องปรุง
ใส่ลงในชามใหญ่ เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดให้เนื้อเนียนดี
(ประมาณ นวดทอดมัน) เวลานวดให้เติมน้ำอุ่น(ค่อนไปทางร้อน)
ในระหว่างนวด เติมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ กะดูไม่ให้เนื้อแฉะ
เนื้อที่นวดจะเนียนและเหนียว เมื่อนวดเสร็จแล้วให้พักทิ้งไว้
เมื่อพักเนื้อจนได้ที่แล้ว ก็นำมาปั้นเป็นก้อน (ปั้นใหญ่หน่อยเวลาทอดจะหดลงอีก)
(ที่ใช้ทอดเพราะตอนนี้ ที่ตุรกีมีกฏหมายห้ามทำบาร์บีคิว ที่ระเบียงบ้าน
หรือทำอาหารที่มีควันและกลิ่นรบกวนเพื่อนบ้าน โดนแจ้งตำรวจจับได้
เลยทอดแทนที่จะนำไปย่างตามต้นตำหรับ)
จากนั้นตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟกลาง
พอน้ำมันร้อนนำเนื้อลงไปทอดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นทานกับสลัด และซอสตามชอบ

No comments: