HASH BROWN

HASH BROWN

ฮัชบราว์น เป็นอาหารเช้าอย่างหนึ่งของคนตะวันตก ทำมาจากมันฝรั่งทอดกรอบ โดยด้วยเกลือ และเครื่องปรุงรส วิธีทำง่ายๆ

ส่วนผสม
มันฝรั่งต้ม เกลือ และเครื่องปรุงตามชอบ

วิธีทำ
นำมันฝรั่งไปต้มจนสุกดี จากนั้นปลอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก
นำไปทอดบนกระทะไฟกลาง ทอดไปเรื่อยๆ จนมันฝรั่งกรอบดี ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ลักษณะการทอดเหมือนการทอดไข่ปลาหมึก คือทอดทิ้งไว้จนแห้งกรอบโดยไม่ต้องพลิกกลับบ่อยๆ

PATATES KÖFTESİ (CHEESE FIRE)

PATATES KÖFTESİ (CHEESE FIRE)

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสก้อน 250 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งขนมปังป่น

วิธีทำ
นำมันฝรั่งไปอบให้สุก (หรือต้มพอสุก อย่าต้มจนนิ่ม พอมันสุกแล้วให้เอาขึ้นจากน้ำพักให้เย็น)
นำชีสก้อนไปขูดเป็นฝอยใหญ่

บดมันฝรั่งให้ละเอียด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เติมเกลือและแป้ง นวดจนเข้ากันดี
เติมชีสฝอยลงไป นวดเล็กน้อยพอเข้ากัน

นำไปปั้นเป็นก้อน คลุกด้วยแป้งขนมปังป่น วางทิ้งไว้สัก 5 นาทีก่อนนำไปทอด

นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (น้ำมันท่วมๆ) ทอดประมาณ 5 นาทีหรือพอเหลืองกรอบ

ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ถ้าทอดนานไป ชีสจะระเบิดเยิ้มออกมา)
ทานร้อนๆชีสจะละลายยืดๆ หอมอร่อย

Chicken in Tomato Sauce ไก่อบซอสมะเขือเทศสด

Chicken in Tomato Sauce ไก่อบซอสมะเขือเทศสด
Domatesli Tavuk Yahnisi

ส่วนผสม
ไก่สด  1 ตัว
หอมหัวใหญ่ ลูกใหญ่ 1 ลูก
มะเขือเทศ 3 ลูก
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน เกลือ พริกไท พริกป่น ออริกาโน มิ้นต์ป่น

วิธีทำ
ซอยหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศละเอียด
ล้างและหั่นไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอดีจาน
นำหอมใหญ่ไปผัดให้สุก 
จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป
จากนั้นนำไก่ชิ้นใส่ลงในหม้อ 
คลุกให้เข้ากันแล้วปิดฝา 
หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนสุด สักพักจะมีน้ำไก่ออกมาเอง
คนเป็นระยะ

พอไก่ใกล้สุกเติมเครื่องปรุงลงไป 
ปิดฝาอบต่อจนไก่สุกและน้ำเริ่มแห้ง ตักทานได้เลย
วันนี้ทานคู่กับมันอบหั่นชิ้นและสลัด

Patatesli Türlü แกงมันฝรั่งและมะเขือยาว

Patatesli Türlü 
แกงมันฝรั่งและมะเขือยาว

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 7 หัวกลาง
หอมหัวใหญ่ 2 ลูกใหญ่
มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่
มะเขือยาว 3 ลูกใหญ่
ถั่วลันเตาหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช น้ำเปล่า เกลือป่น คนอร์ก้อน กระเทียมสับ

เตรียมเครื่องปรุง
ซอยหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และสับกระเทียมเตรียมไว้
ปลอกมะเขือยาวให้เป็นริ้วๆ ทาเกลือไว้กันดำ
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแช่น้ำเกลือทิ้งไว้

วิธีทำ
นำหอมซอยมาผัดในน้ำมันให้สุก
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่ ถั่วลันเตาและพริกหั่นลงไป
ผัดให้หอมใส่เนย และเกลือปรุงรส
ปิดฝาทิ้งไว้สัก 5 นาทีให้น้ำมะเขือเทศออกมา
จากนั้นเติมมันฝรั่งลงไป

ถ้าชอบแกงสีสดๆให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไป 1 ช้อนโต๊ะ สีจะแดงสวย

ผัดให้เข้ากันเติมน้ำให้ท่วม ใส่คนอร์ก้อนปรุงรส
ปิดฝาทิ้งไว้จนมันฝรั่งสุกได้ที่
หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นชิ้นหนาพอคำ ใส่ลงไปปิดฝาต้มต่อจนมะเขือสุกนิ่ม ตักทานกับขนมปังได้เลยจ้า

Patates Yemeği แกงมันฝรั่ง ใส่ พริก

Pasta Cake Food Menu Pizza
Patates Yemeği
แกงมันฝรั่งแบบตุรกี

มาดูส่วนผสมกัน
มันฝรั่ง 6 หัวกลางๆ

หอมใหญ่ 4 หัว
มะเขือเทศ 4 ลูก
เกลือ น้ำเปล่า น้ำมัน คนอร์ก้อน 2 ก้อน
ถั่วลันเตา พริกชี้ฟ้า

เริ่มจาก ปลอกมันฝรั่งหันเป็นชิ้นพอคำ แช่น้ำผสมเกลือไว้
จากนั้นซอยหอมใหญ่หยาบๆ เอาไปผัดในน้ำมัน เติมเกลือ

พอหอมสุกได้ที่ ก็ใส่มะเขือเทศหั่นหยาบลงไป ผัดจนสุก เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ (ถ้าน้ำน้อยไปเติมเพิ่มได้ตอนใส่มันให้น้ำท่วมมันฝรั่ง) ใส่คนอร์ก้อน วันนี้ใส่ถั่วลันเตาลงไปด้วยเพิ่มสีสรร ให้น่ากิน เติมพริกชี้ฟ้าลงไปอีก พอถั่วลัยเตาเริ่มเปื่อย ก็ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝาให้เดือดปุดๆ ไฟอ่อนจ้า พอมันเปื่อยก็ตักทานได้เลย

Chicken stake & potato meet sauces (ใช้ผงปรุงรสทำทั้งหมด ง่ายๆอร่อย ดูน่ากิน)

Pasta Cake Food Menu Pizza
Chıcken stake & potato meet sauces
สเต็กไก่ และมันฝรั่งอบซอสเนื้อ

เมนูวันนี้ง่ายมากๆ สำเร็จรูปซะทุกอย่างด้วยผงปรุงอาหาร อิอิ หมดมุขทำกับข้าวไปห้างหยิบๆมาติดบ้านใช้ได้ตลอด อร่อยด้วย

เครื่องปรุง
ไก่ 1 แพค วันนี้เลือกไม่เอาหนังเพราะลดความอ้วน
ผงปรุงไก่อบ แม๊กกี้ 1 ห่อ
มันฝรั่ง
ผงปรุงซอสเนื้อ 1 ซอง (ลืมถ่ายรูป)
น้ำมันพืช

เริ่มจากเอามันฝรั่งไปต้ม ระหว่างต้มเราก็มาเตรียมไก่ และซอส
เอาไก่มาหั่นเป็นชิ้น ไม่ต้องเล็กมาก เพราะทำสเต๊ก โรยผงหมักไก่ ลงไปกะปริมาณให้พอดีๆ 1 ซองสำหรับไก่ 1 กิโล จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกกับไก่ หมักไว้ ครึ่ง ชม อย่างน้อย แล้วเอาไปทอดไฟอ่อน ปิดฝาเวลาทอด คอยกลับไก่เรื่อยๆ (หรือเอาไปอบก็ได้แต่เดือนนี้อบขนมบ่อยแล้วเลยทอดเอา) จากนั้นเอาซอสเนื้อผงใส่หม้อเล็ก เติมน้ำตามปริมาณ ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนเดือด ก็ยกลง

พอมันฝรั่งสุก ก็ปลอกเปลือกใส่จาน ตักไก่ที่ทอดไว้ใส่จาน ราดด้วยซอสเนื้อ เป็นอันเสร็จ ทานคู่กับสลัด ง่ายๆไม่ต้องปรุงหรืออาศัยฝีมือมากเพราะมันอร่อยมาอยู่แล้ว คริคริ

Patates Musakka มันฝรั่ง อบ ซอสเนื้อ

Menu Food Salad Soup  ชีส ไข่
Patates Musakka ขอเรียกเมนูนี้ว่าเมนูมันฝรั่งทอด อบซอสเนื้อบดละกันง่ายๆดี ^^

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 6 หัวใหญ่

มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่

มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 ถ้วยตวง

น้ำมัน เกลือ น้ำ พริกไทดำ

ออริกาโน คนอร์ก้อน 1 ก้อน

เนื้อบด 1 กิโล

วิธีทำ

 เริ่มจากน้ำซุป เอาน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงมาตั้งไฟกลางๆ ใส่เกลือ คนอร์ก้อน ครึ่งก้อน ใส่่พริกไท ออริกาโน แค่พอเดือดปิดไฟชิมใหได้ที่

มาจัดการกับมันฝรั่งกัน ปลอกเปลือกมันให้สะอาด ฝานเป็นแว่น หนาพอสมควร แล้วเอาไปทอดไฟกลาง ไม่ต้องให้สุกมาก เดี๋ยวเอาไปอบแล้วมันจะเละ ทอดเสร็กพักเอาไว้

มาทำซอสเนื้อราดมันกันต่อ
เริ่มจากเอาหอมไปผัดในน้ำมันให้สุก ใส่เนื้อบดลงไป พอเนื้อเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศหั่น เติมมะเขือเทศกระป๋อง แล้วใส่คนอร์ครึ่งก้อนที่เหลือ ผัดให้สุกได้ที่

ต่อมาก็เอามาอบกันต่อ เริ่มจากเอามันมาวางเรียงลงในกะทะก้นลึกให้ทั่วๆ วางให้แน่นๆแล้วราดซอสเนื้อลงไป เกลี่ยให้ทั่ว เอามันที่เหลือวางต่อแล้วราดซอสเนื้อลงไปอีกชั้น ทำสลับไปเรื่อยๆจนมันและซอสหมด เติมน้ำซุปที่ทำไว้ แล้วปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ พอมันเปื่อยได้ที่ก็ตักมาเสริฟ์ ทานคู่กับขนมปัง สลัด และโยเกริต์