CHEESE OVEN PASTA

CHEESE OVEN PASTA

พาสต้าอบชีส เมนูง่ายๆ ใช้เวลารวดเร็ว พาสต้าวันนี้เป็นแบบ เอาเร็วเข้าว่า ซอสก็ทำง่ายๆ สำหรับใครชอบพาสต้าอบชีสแบบที่เส้นพาสต้านุ่มๆ มีซอสฉ่ำๆด้านใน ก็สามารถเปลี่ยนซอสเป็นไว้ท์ซอส แบบใส่ครีม หรือซอสแบบอื่นได้เช่นกัน

เริ่มจากลวกเส้นพาสต้าในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเวลาต้มน้ำลวกเส้น ไม่ต้องให้เส้นสุกมาก เพราะเดี๋ยวต้องไปอบต่ออีก
จากนั้นมาทำซอสกัน
ใช้หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย (ต่อพาสต้า 1 ห่อ)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทดำ เครื่องเทศต่างๆ สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

นำหอมมาผัดในน้ำมันจนเกือบสุก จากนั้นเติมมะเขือเทศบดลงไป ผัดจนเข้ากัน เติมเกลือป่น พริกไทดำ และเครื่องเทศ เช่นออริกาโน หรือโรสแมรี่

เสร็จแล้ว นำซอสที่ได้ไปคลุกกับเส้นพาสต้าที่ลวกเตรียมไว้แล้ว

แต่งหน้าด้วย ซาลามี่ หรือไส้กรอก หรืออย่างอื่นตามชอบ โรยหน้าด้วยชีสขูด นำเข้าอบไฟ 200 องศา 15-20 นาที

หรือจนชีสเกรียม

พาสต้าที่อบออกมาจะมีลักษณะด้านในแห้งๆแบบนี้ ไม่มีซอสฉ่ำเยิ้มๆด้านใน นอกจากชีสเยิ้มๆ กรอบๆด้านบนเท่านั้น

CHEESE OVEN PASTA GREEN CURRY TUNA (THAI STYLE)

CHEESE OVEN PASTA GREEN CURRY TUNA (THAI STYLE)

ชามนี้ ถือเป็นอาหารประเภท FUSION เพราะเป้นอาหารแบบลูกครึ่ง ไทย อิตาเลี่ยน

โดยการทำ เส้นพาสต้า มาคลุกกับซอสแกงเขียวหวานทูน่า และโรยด้วยชีส ก่อนเข้าอบ

วิธีทำไม่ได้ถ่ายรูปมา เพราะทำพร้อมๆกับ พาสต้าอบชีส รีบทำรีบทาน วิธีทำ ก็ไปดูได้ที่พาสต้าอบชีส ต่างกันแค่เพียงซอสเขียวหวาน


ส่วนผสมซอสเขียวหวานทูน่า
ปาทูน่ากระป๋อง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ เอาแต่เนื้อ
น้ำมันแช่ปลาทูน่าจาะกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอยด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงเขียวหวาน 1-2 ช้อนชา
นมรสจืด 3/4 ถ้วย เกลือป่นปรุงรส

วิธีทำซอสเขียวหวานปลาทูน่า
เอาน้ำมันปลาทูน่าในกระทะสำหรับทำซอส เอาหอมหัวใหญ่ลงไปผัด เติมเกลือป่น
ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม เติมนม และเนื้อปลา ชิมรสตามชอบ อาจจะใส่ใบมะกรูดซอย หรือโหระพา เพิ่มกลิ่นก็ได้

นำพาสต้าที่ลวกสุกแล้ว (ไม่ควรลวกจนสุกมากเพราะต้องเอาเข้าอบอีก เส้นจะแฉะ)
มาคลุกด้วยซอสเขียวหวานทูน่าที่ทำไว้ จากนั้นโรยด้วยชีสขูดฝอย
นำเข้าอบไฟ 200 องศา จนชีสเกรียมดี จากนั้นนำออกมา โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ
วันนี้โรยออริกาโน่ และโรสแมรี่ นิดหน่อยเพื่อให้หอม (อบประมาณ 15-20 นาที)

SWIRL NEW YORK CHEESE CAKE

SWIRL NEW YORK CHEESE CAKE

ปกติ NEW YORK CHEESE CAKE ไม่มีหน้า แต่วันนี้ที่บ้านมีแยมเหลือเยอะ เลยเอามาทำเป็น SWIRL แต่งหน้าแบบง่ายๆ

สูตรฐานเค้ก
บิสกิตบด 200 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม (ถ้าใช้เนยจืด เติมเกลือเล็กน้อย)

สูตรตัวเค้ก
ครีมชีส 225 กรัม หรือ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

นมจืด 3/8 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย หรือครีมเปรี้ยว
วนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยิบมือ

วิธีทำฐานเค้ก
นำเนยไปละลาย แล้วนำมาคลุกกับบิสกิตบดละเอียด
จากนั้นนำมาอัดให้แน่นในพิมพ์ ทิ้งไว้

วิธีทำตัวเค้ก
นำครีมชีส มาตีกับน้ำตาลทรายจนฟูเนียน
จากนั้นค่อยๆเติมนมลงไป เมื่อตีเข้ากันแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง (ตอกไข่ใส่ชามเตรียมไว้ แล้วเทลงไปทีละฟอง)
เมื่อตีไข่จนเข้ากับชีสดีแล้วให้ทยอยใส่โยเกิร์ตลงไป ตีจนเข้ากัน แล้วใส่แป้งเค้ก และวนิลาลงไป
(ถ้าใช้วนิลาน้ำ ให้ใส่พร้อมนม ถ้าใช้วนิลาผง ใส่พร้อมแป้ง)
ตีจนเข้ากันดีจึงเติมมะนาวท้ายสุด (เพื่อไม่ให้ครีมแยกตัว)

เมื่อตีครีมจนเนียนเข้ากันแล้ว เทเบเทอร์ใส่ถาด (ควรใช้ถาดแบบถอดก้น หรือกอดข้าง) ถ้าจะทำ SWIRL ให้หยดแยม เป็นหยดใหญ่ๆ ประมาณ 2-3 หยดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากไปมา ให้เป็นลาย
จากนั้นนำเข้าอบ 170 องศา เวลา 40-50 นาที เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้ในเตาจนกว่าจะเย็น 45 นาที - 1 ชม
จากนั้นนำไปแช่เย็นต่อ



หมายเหตุ ห้ามเปิดตู้อบระหว่างอบเพราะจะทำให้หน้าเค้กยุบเป็นหลุมตรงกลาง ถ้ากลัวเค้กที่อบออกมาแห้งเกินไป ให้อบแบบรองน้ำในถาด
และระวังควรเปิดตู้อบหลังจากที่เค้กเย็นดีแล้วเท่านั้น เพราะความดันในตัวเค้ก เมื่อเจออากาศเย็นนอกเตาอบจะทำให้หน้าเค้กแตกได้

ORANGE SWIRL CHEESE CAKE

ORANGE SWIRL CHEESE CAKE

ชีสเค้กผลไม้แบบไม่ต้องอบ ทำง่ายๆใช้เวลานิดเดียว เปรี้ยว หวาน มัน ลงตัว

สูตรตัวเค้ก

บิสกิต 200 กรัม

เนยละลาย 80 กรัม

เติมเกลือถ้าไม่ได้ใช้เนยเค็ม

วิธีทำตัวเค้ก

นำบิสกินมาบดละเอียด และนำเนยไปละลาย จากนั้น เติมเนยละลายลงในบิสกิตแล้วคลุกให้เข้ากัน นำไปใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าแช่เย็นจนบิสกิตแข็งอยู่ตัว

สูตรชีสเค้ก

ครีมชืส 500 กรัม

น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้ตามชอบ ใช้จริง 1/2 ถ้วยตวง)

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (เพิ่มลดได้ตามชอบ ใช้จริง 2 ช้อนโต๊ะ)

เนื้อส้มแกะ 200 กรัม

โยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง
เจลาตินผง 3 ช้อนชา

วิธีทำ

นำเจลาตินไปบูมพักไว้จนเจลาตินอืดดี แล้วนำไปละลายเตรียมไว้

จากนั้นนำครีมชีส มาตีกับน้ำตาลจนเนียน เติมน้ำมะนาว และโยเกิร์ตลงไป ชิมรสตามชอบ

จากนั้นทำไปใส่ในถ้วยพิมพ์เกลี่ยให้เรียบนำเข้าแช่เย็นอีกครั้ง

สูตรหน้าเจลลี่

นำผลไม้ 500 กรัม

เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ปรุงรส

วิธีทำ

ตวงน้ำผลไม้ใส่หม้อ เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลายชิมรสตามชอบ จากนั้นนำเจลาตินผงใส่ลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเจลาตินอิ่มน้ำดี นำหม้อไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลายหมด จากนั้นปิดไฟ รอจนน้ำผลไม้เย็นลง แล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก จากนั้นนำกลับเข้าแช่เย็น จนเจลลี่เซ็ตตัวดี

 

ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK

เมนูนี้ขอให้ชื่อว่าเกี๊ยวตุรกีละกัน เพราะลักษณะเหมือนเกี๊ยวทอดมากๆ

ส่วนผสมตัวแป้ง ย้อนกลับไปดูที่แป้งปาท่องโก๋ไกลบ้าน เพราะทำเหมือนกัน

ส่วนผสมไส้

เนื้อบด ชีส เกลือป่น พริกป่น หอมหัวใหญ่สับละเอียด พริกไทดำ ออริกาโน่

วิธีทำ

เอาเนื้อสับมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและหอมใหญ่สับพักไว้

จากนั้นนวดแป้งและพักแป้งไว้ 20-30 นาทีให้แป้งขึ้น

ตั้งน้ำมันไฟกลาง น้ำมันท่วมกระทะทิ้งไว้ให้ร้อน

แล้วเอาแป้งมาแบ่งเป้นก้อนกลมๆ ประมาณเท่าลูกปิงปอง

นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบางเหมือนเกี๊ยว แล้วเอาไส้เนื้อ หรือไส้ชีส

ใส่ลงไปตรงกลางแป้ง ปาดไส้บางๆ แล้วทบแป้งเข้าหากัน ตัดริมด้วยลูกกลิ้ง

เพื่อให้แป้งติดกัน หรือใช้ซ้อมกดรอบๆ

จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ลักษณะที่ทำสำเร็จ ตัวแป้งจะต้องพอง

และอ้วนๆเหมือนลูกบอล

หมายเหตุ การทำครั้งนี้ทุกอย่ากะเอาด้วยสายตา ไม่ได้ตวงหรือชั่งอะไร

จึงบอกไม่ได้ว่าใส่อะไรอย่างละเท่าไหร่

PATATES KÖFTESİ (CHEESE FIRE)

PATATES KÖFTESİ (CHEESE FIRE)

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสก้อน 250 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งขนมปังป่น

วิธีทำ
นำมันฝรั่งไปอบให้สุก (หรือต้มพอสุก อย่าต้มจนนิ่ม พอมันสุกแล้วให้เอาขึ้นจากน้ำพักให้เย็น)
นำชีสก้อนไปขูดเป็นฝอยใหญ่

บดมันฝรั่งให้ละเอียด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เติมเกลือและแป้ง นวดจนเข้ากันดี
เติมชีสฝอยลงไป นวดเล็กน้อยพอเข้ากัน

นำไปปั้นเป็นก้อน คลุกด้วยแป้งขนมปังป่น วางทิ้งไว้สัก 5 นาทีก่อนนำไปทอด

นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (น้ำมันท่วมๆ) ทอดประมาณ 5 นาทีหรือพอเหลืองกรอบ

ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ถ้าทอดนานไป ชีสจะระเบิดเยิ้มออกมา)
ทานร้อนๆชีสจะละลายยืดๆ หอมอร่อย

DOĞAL PEYNİR YAPIMI (Cheeses Home Made)

DOĞAL PEYNİR YAPIMI (Cheeses Home Made)

ส่วนผสม
นมสดธรรมดา 2 ลิตร (ใช้แบบไขมันต่ำไม่ได้)
หัวเชื้อทำชีส 2 ช้อนชา
เกลือป่น ตามชอบ (ใส่แล้วชิมดู)

วิธีทำ
นำนมไปต้มไฟอ่อนให้ร้อนจัด (ไม่ต้องเดือด)
พอนมร้อนได้ที่ให้ปิดไฟ ใส่หัวเชื้อชีสลงไป
คนให้เข้ากัน
เติมเกลือและชิมดูตามชอบ
นำหม้อนมไปตั้งเก็บไว้ปิดฝาให้เรียบร้อย
รอจนนมขึ้นเป็นก้อนคล้ายๆเต้าหู้ เวลาเก็บก็ประมาณ 12-48 ชม ตามชอบ
(ในรูปไม่ได้เก็บไว้นาน เพราะไม่อยากให้มีกลิ่นของยีสต์ และรสเปรี้ยวของชีส)

พอนมขึ้นเป็นเต้าหู้ดีแล้ว
ให้นำผ้าขาวบางมากรอง
โดยเท นมลงในผ้าขาวบาง
รีดน้ำออกแล้วม้วนอัดให้แน่น
จากนั้นเอาไปตากไว้ให้น้ำออกหมดจนแห้งดี
ตากทั้งห่อผ้า
หรืออาจจะหาของหนักๆทับบนผ้าก่อนเอาไปตาก

พอแห้งดีแล้วก็เอามาทานได้เลย
(ชีสในรูปไม่ได้ตากให้แห้งมาก เพราะต้องการชีสที่นิ่มร่วน และไม่มีกลิ่นของยีสต์
ชีสที่ได้จะนิ่มและมีกลิ่นเหมือนนม)

Milföy peynir & Milföy maydanoz พายไส้ชีส

Menu Food Salad Soup  ชีส ไข่  Cake Pasta Food Menu
Milföy peynir & Milföy maydanoz หรือ Puff cheese & parsley

อาหารง่ายๆทำได้รวดเร็ว แค่ปาดๆ เรียงๆใส่เตาอบ ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีเพื่อเตรียมการ แต่อบ 20 นาที คริคริ

อาจจะเปลี่ยนไส้เป็นแยมหรือของหวานก็กลายเป็นขนมได้ ง่ายมากๆเป็นอาหาร หรือขนมสูตรสำเร็จสำหรับทำให้คนมากๆในเวลาอันนั้น

มาดูส่วนประกอบกัน

Milföy 1 แพค (มี 20 แผ่น) มันคือแป้ง Puff สำเร็จรูปนั่นเอง

ชีส 1 ก้อน

ผักชีหั่นละเอียด

ไข่แดง

งาขาว

จากนั้นมาดูวิธีทำอันแสนง่าย เริ่มจากแกะแป้ง Milföy ออกจากห่อ เรียงลงในถาดเตาอบที่ปูกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว

เอาชีส และผีกชีใส่ลงไปตรงกลาง เพื่อทำเป็นไส้

หลังจากนั้นผับครึ่งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กดตามขอบของแป้งให้ติดกันแน่น ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่แดง แล้วโรยงาขาว เอาเข้าเตาอบ 20 นาที หรือชอบเกรียมก็อบนานอีกหน่อย จากนั้นก็ยกเสริฟ์ได้เลยจ้า