Chinnamon Bun

Chinnamon Bun
ขนมปังนุ่มๆ หอมชินนามอน ทานตอนร้อนๆจะหอมอร่อยมากๆ ชุ่มเนยและหอมน้ำผึ้งที่ทาหน้าขนม
แป้งสูตรนี้นวดง่ายๆมากๆ แค่ 5 นาทีก็รวบโดว์ได้แล้ว ร่อนและนุ่มมากๆ

สูตร
แป้งสาลี    450 กรัม
ยีสต์ผง          7 กรัม
น้ำตาลทราย  50 กรัม
ไข่ไก่ใบกลาง  2 ฟอง
เนยสดสำหรับนวดแป้ง  60 กรัม
เนยสดสำหรับทำไส้   50 กรัม
นมสด                       150 มิลลิตร
น้ำตาลทราย               70 กรัม (ถ้ามีน้ำตาลทรายแดงสีขนมก็จะสวย)
เกลือป่น                     1/2 ช้อนชา
ชินนามอนผง             3/4 ช้อนชา สำหรับนวดแป้ง และ 1/2-1 ๙้อนชา สำหรับทำไส้
ผลไม้แห้ง และ ถั่วตามชอบ   100 กรัม (หั่นชิ้นเล็กไว้เป็นไส้ขนม)
น้ำผึ้งสำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำ
ตวงเนยใส่หม้อนำไปละลาย พร้อมกับนม แค่พออุ่นๆ
ร่อนแป้ง ชินนามอนผง เกลือ ลงในกาละมัง เติมไข่ น้ำตาล และยีสต์ลงไป ค่อยๆเทนมและเนยที่ละลายแล้วลงไป นวดแค่พอให้รวบเป็นโว์ได้
จากนั้นพักแป้งไว้ 1 ชม หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
ระหว่างรอพักแป้ง ก็มาเตรียมไส้ โดยหั่นผลไม้แห้งและถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนยมาคลุกกับน้ำตาลทรายและชินนามอน พักไว้
จากนั้นนำแป้งมาแบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยด้วยไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
แล้วม้วนเป็นโรล รวบเก็บตะเข็บทั้งหมด
แล้วนำมาตัดเป็นท่อนๆ วางเรียงลงในถาดปูกระดาษไข
พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นอีก 30 นาที ระหว่างรอแป้งขึ้น ให้วอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน - ล่าง  เมื่อครบเวลา นำเข้าอบ โดยวางถาดค่อนมาทางด้านล่างเตา เพราะหน้าขนมจะไหม้ง่าย ควรระวังไฟบน อบเป็นเวลา 15-20 นาที
แล้วนำออกมา ทาน้ำผึ้งที่หน้าขนม นำกลับเข้าไปอบต่ออีก 5 นาที หรือจนหน้าขนมสีเหลืองสวย

Pa Tong Kow

ปาท่องโก๋ และ ซาลาเปา

เป็นเมนูอาหารเช้าที่หลายๆคนคุ้นเคย แต่เมื่อมาอยู่ต่างแดน คิดถึงอยากจะทานก็จำเป็นต้องทำเอง แต่ปาท่องโก๋สูตรนี้เป็นสูตรแบบแป้งฟูนุ่ม ไม่ใช่แบบกรอบแล้วข้างในกลวงแบบปาท่องโก๋เมืองไทย

ส่วนรูปเนื่องจากรีบทำ เลยไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำมา เลยไม่มีรูปลักษณะของแป้งโดว์มาให้ดู ปาท่องโก๋สูตรนี้โดว์จะนิ่มเหลวแต่ไม่แฉะ และไม่ติดมือ หลังพักแป้งจนขึ้นฟูได้ที่ แป้งจะนุ่มลักษณะเนื้องโดว์เหมือน มาชเมลโล่ว์ คือนุ่มฟูไม่ติดมือ และไม่ต้องโดรยแป้งนวล ตอนขึ้นรูปก่อนทอด
สูตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (+ 1/4 - 1/3 ถ้วย ถ้าแป้งเหลวเกินไปเติมแป้งเพิ่มทีละน้อย)
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายหยิบมือ
แอคทีฟดรายยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
ตวงน้ำอุ่นใส่แก้วหรือชาม เติมน้ำตาลทรายละไปเล็กน้อยคนให้ละลาย จากนั้นนำยีสต์ โรยลงไปบนน้ำอุ่น คนพอให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน
เมื่อครบเวลาแล้วน้ำอุ่นที่ผสมยีสต์ ไม่เกิดเป็นฟองๆแสดงว่ายีสต์ตายแล้วใช้ไม่ได้ ให้เปลี่ยนยีสต์ห่อใหม่

ระหว่างรอยีสต์ฟู ก็มาเตรียมส่วนผสมของแห้ง โดยร่อนทุกอย่างรวมกันจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป เมื่อยีสต์เริ่มฟูแล้ว ให้เอาน้ำละลายยีสต์ค่อยๆเทลงในชามผสม แล้วเริ่มนวดจนเข้ากันดี ในขั้นตอนนี้ถ้าแป้งแฉะเกินไปค่อยๆเพิ่มแป้งทีละนิด จะแป้งหายแฉะ
แต่แป้งยังคงนิ่ม นวดจนแป้งไม่ติดมือ (นวดประมาณ 10 นาที) จากนั้น เอาโดว์ที่ได้พักในอ่างที่ทาน้ำมันพืชบางๆ แล้วลูบตัวแป้งด้วยน้ำมันพืชบางๆเช่นกัน นำไปพักจนแป้งขึ้น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชม)

เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่าแล้วก็ตั้งกระทะ น้ำมันท่วม หรือใช้หม้อเทฟล่อนใบกลาง ใส่น้ำมันสูงจากก้นหม้อประมาณ 1 นิ้ว ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อน
ปั้นปาท่องโก๋ เป็นตัวแล้วลงทอดให้เหลือสวยทั้ง 2 ด้วย

Thin crust pizza dough

Thin crust pizza dough (English recipe at bottom of page)

พิซซ่าแป้งบางกรอบ

แป้งพิซซ่าสูตรนี้เป็นแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ ซึ่งเป็นแบบแป้งบางกรอบ ถ้าใครชอบแบบแป้งหนานุ่มคงต้องผ่านสูตรนี้ไป แต่แป้งสูตรนี้กรอบแบบไม่แข็ง

ส่วนผสม

สำหรับพิซซ่า ถาด 30x30 นิ้ว 2 ถาด

แป้งอเนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วย

น้ำอุ่น 1 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่น เข้าด้วยกัน รอจนยีสต์ทำงาน เป็นฟอง ประมาณ 5 นาที

ร่อนแป้ง และเกลือ ลงในชามนวดแป้ง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป  เมื่อยีสต์พร้อมทำงาน ใส่ยีสต์ลงไปผสมและนวดจนเนียน ถ้าแป้งแฉะไปให้เติมแป้งเพิ่มลงไปทีละช้อน จนแป้งเนียนมือดี

เมื่อนวดจนแป้งได้ที่ ให้เอาน้ำมันมะกอก ลูบให้ทั่วก้อนแป้งและชามนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยแร๊พ และคลุมชามนวดแป้งด้วยพลาสติก นำเข้าเก็บในตู้เย็น 24 ชม เมื่อครบเวลาแล้ว วอร์มเตาอบที่ 250'c นำแป้งออกมาคลึงตามขนาดของถาดที่จะใช้อบ จากนั้นนำส้อมมาจิ้มเป็นรูเล็กๆให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้วนำเข้าอบ 4-5 นาที จากนั้นนำออกมาแต่งหน้าพิซซ่าตามชอบ แล้วนำกลับเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิเท่าเดิม เป็นเวลา 12-15 นาที

Thin crust pizza dough : serve for 30x30cm 2 pan

Be creative with toppings for this pizza - use your favorite vegetable and meat toppings.

Ingredients:

·         1 1/2 teaspoons active dry yeast

·         1 cup warm water  (40’c)

·         1 ½ teaspoons sugar

·         1 tablespoon olive oil

·         3 1/2 cups all-purpose flour

·         1 teaspoon salt

Preparation:

In a small bowl, sprinkle the yeast on the warm water and stir to dissolve it, add sugar. Set aside until the yeast starts forming bubbles in about 5 minutes.

Sift the flour ,salt , oil in a large bowl. Pour the yeast mix it in,then mix with your hands to form a dough. Knead the dough driefly with your hands pushing and floding. Knead just long enough for the dough to take in a little more flour and until it no longer sticks to your hands.

Spread a little olive oil in side a bowl and around or your dough. And rap with plastic for dough not touch air.

Keep dough in refrigerator 24 hours. Preheat your oven 250’c

After 24 hours take dough and spare it to 2 part and using a rolling pin for make shape of dough whatever your pan shape.

Use fork pushing all on dough in pan and take in over for 4-5 minutes

After first bake take dough and make your pizza topping and return your pizza to over again with 250’c 12-15 minutes.

Basic Pancake

Basic Pancake

(For English recipe at bottom of page)

แพนเค้กแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมและทำไม่ถึง 15 นาที

สูตรสำหรับ 2 ที่ ได้แพนเค้กประมาณ 8-10 แผ่น

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่)

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

นม 1 - 1 1/2 ถ้วย

เนยละลาย หรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ตวงส่วนผสมของแห้งใส่ชามรวมกัน ใช้ที่ตีไข่ผสมให้เข้ากันทั้งหมด จากนั้นตอกไข่ลงไป แล้วค่อยๆเติมนมทีละน้อยพร้อมทั้งคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นได้ที่ สุดท้ายเติมเนยละลายหรือน้ำมันพืชลงไป

เริ่มทอดด้วยการทำกระดาษรองซับน้ำมัน ชุบน้ำมันเล็กน้อยเช็ดให้ทั่วกระทะ (แพนเค้กจะได้มีสีสวยเสมอกันทั่วทั้งแผ่น)
ตั้งกระทะไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนให้หยอกเบเทอร์ลงไป 1/4 ถ้วย ต่อแพนเค้ก 1 ชิ้น คอยดูว่าด้านบนแพนเค้กมีรูอากาศทั่วแผ่น และขอบสีเหลืองทองค่อยกลับด้าน จากนั้นคอยดูว่าขอบแพนเค้กด้านล่างมีสีเหลืองทองสวยแล้ว ก็นำขึ้นได้ เสริฟ คู่กับเนย น้ำผึ้ง หรือแยมผลไม้

Basic pancake recipe:Serves 2

Ingredients:

·         1 cups all-purpose flour

·         1 teaspoons baking powder

·         2 tablespoons granulated sugar

·         1/4 teaspoon salt

·         1 large eggs

·         1 to 1 1/2 cups milk

·         2 tablespoons melted butter or sunflower oil

Preparation:

Sift together flour, baking powder, sugar, and salt. In a separate bowl

whisk together the egg, melted butter or oil and 1 cups of milk,add to flour mixture,stirring only until smooth.

If the batter seems too thick to pour, add a little more milk.

Cook on a hot, greased griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake.

Cook until bubbly, a little dry around the edges, and lightly browned on the bottom, turn and brown the other side.

Serves with butter,honey or jam

BREAD PUDDING

พุดดิ้งขนมปัง เมนูง่ายๆ ส่วนใหญ่จะทำเพื่อกำจัดขนมปังเก่า ขนมปังแข็งๆ ให้หมดไป เป้นของหวานที่ทำง่ายไม่เสียเวลา และทานอร่อย

ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่
ขนมปังหั่นเต๋า ความหนาตามชอบ ใช้ขนมปังกะโหลก จะอร่อยกว่าขนมปังแผ่น
เนยสำหรับทาที่พิมพ์และทาขนมปัง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด หรือวิปปิ้งครีม1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย และวนิลา ตามชอบ
สามารถใส่ลูกเกด หรือชินนามอนผงเพิ่มได้ตามชอบ

วิธีทำ
ทาเนยบางๆพิมพ์ หรือถ้วยที่จะใช้อบให้ทั่ว
หั่นขนมปังเป็นสีเหลี่ยม ขนาด 1x1 นิ้ว ทาเนย เล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทาจนครบทุกด้าน หรือทุกชิ้น ใส่ขนมปังลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องเรียงให้สวยงาม ถ้าใส่ลูกเกดด้วย ก็โรยลูกเกดลงไป

ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน ชิมให้หวานแหลมนำเล็กน้อย เพราะตัวขนมปังไม่หวาน เวลาอบออกมาจะได้หวานพอดี

เทไข่ที่ตีเข้ากันดีแล้วลงในพิมพ์ ให้ท่วมขนมปัง ทิ้งไว้สักพักให้ขนมปังชุ่มไข่

ปล ไม่ควรเทไข่จนเต็มพิมพ์ เพราะเวลาอบ ไข่และขนมปังจะพองขึ้นมาอีก จะทำให้ขนมล้นออกมาได้ ให้ใส่ประมาณ 2/3 ของถ้วย
โรยน้ำตาลทรายบางๆบนหน้าขนมให้ทั่ว

จากนั้นนำเข้าอบที่ไฟ 200 องศา 20-25 นาที เช็คสุกโดยใช้ส้อมจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษขนมปังติดขึ้นมาก็ใช้ได้
โดยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสริฟ
ทานคู่กับไอศครีมวนิลา จะอร่อยมากๆ

BANANA DONUT

กล้วยหอมทอด สูตรแป้งโดนัท (สูตรแป้งนุ่ม)

สูตร
แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ร้อนแป้งและผงฟูรวมกันใส่หม้อ หรือชามเล็ก เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ค่อยๆ เติมนมและผสมให้ข้นเข้ากันดี ถ้าเหลวไปให้เพิ่มแป้งทีละ 1 ช้อนชา หรือถ้าข้นไป เพิ่มนมทีละ 1 ช้อนชาเช่นกัน
ผสมแป้งให้ออกข้น ตามรูป คือเมื่อยกตระกร้อมมือขึ้นมา แล้วแป้งยังต้องติดตระกร้อ ไม่เหลวจนหยดลงไปในชาม

จากนั้น หั่นกล้วยหอมเป็นแว่น หนาประมาณ 1/2 ซม นำลงไปคลุกกับแป้ง ตักหยอดลงทอดในน้ำมันร้อนจัด (น้ำมันร้อนจัดไฟกลาง และน้ำมันต้องท่วม) ทอดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองสวย คอยกลับด้านให้แป้งพองทั่วๆ และสุกสีเสมอกัน
ตักขึ้นซับน้ำมัน โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทานคู่กับนมข้นหวาน หรือน้ำผึ้งตามชอบ

CHURROS (SPAIN DOUGHNUT)

CHURROS (SPAIN DOUGHNUT)

อ่านออกเสียงว่า ชูโรส เป็นขนมพื้นเมืองของประเทศสเปน โดยส่วนผสมและวิธีทำเหมือนกับการทำเอแคร์ หรือชูครีม เพียงต่างกันตรงขั้นตอนการทำให้สุก โดยชูโรสใช้การทอด แทนการอบนั่นเอง

ชูโรส สามารถทานกับซอสช๊อคโกแล๊ต หรือซอสครีมหวาน หรืออาจจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและผงชินนามอน

สูตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ใบเล็ก 2 ใบ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เนย 70 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วนิลา 1 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
ตวงน้ำและเนยใส่หม้อ ตั้งไฟกลางจนเนยละลายหมดและเดือด จากนั้นปิดไฟ ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และวนิลาลงไป กวนให้เข้ากันดี และแป้งร่อนออกจากหม้อ

จากนั้นตอกไข่ลงไปในแป้ง กวนจนแป้งและไข่เข้ากันดี (ถ้าไม่มั่นใจในปริมาณของไข่ สามารถตีไข่แบบไข่เจียวก่อนแล้วค่อยๆเติมไข่ลงในแป้ง) ระยะแรก แป้งและไข่จะไม่เข้ากัน พยายามกวนและกดๆให้แป้งและไข่ซึมเข้ากันดี เมื่อแป้งและไข่เข้ากันดีแล้ว ให้นำแป้งไปใส่กรวยสำหรับหยอด (สามารถใช้กระบอก กดคุ๊กกี้ หรือใช้ถุงสำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้กก็ได้)

จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันท่วมไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้บีบชูโรสลงไปทอดจนสุกเหลืองดี สามารถโรยน้ำตาลไอซิ่ง และชินนามอนผง หรือจิ้มทานคู่กับซอสหวานได้ตามชอบ

สูตรสำหรับซอสช๊อคโกแลต
นมรสจืด หรือนมรสช๊อคโกแลต
ช๊อคโกแลตแบบครีม (นูเทลล่า) หรือช๊อคโกแลตแท่งตามที่มี

วิธีทำ
ตวงนมและช๊อคโลแลตใส่หม้อ กะความข้นตามชอบ นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนเข้ากันดี กวนอย่าให้ข้นเกินไป เพราะเวลาเย็นซอสจะข้นขึ้นอีกนิดนึง

ROTIBOY (MAXICAN BUN)

ROTIBOY (MAXICAN BUN)

สูตรจาก http://www.food.com/recipe/singapores-rottiboy-mexican-bun-118406  สูตรนี้ตั้งแต่ปี 2005

ทางเจ้าของสูตรบอกว่า ทำได้ประมาณ 17 ลูก

สูตรตัวแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
นมจืด 270 กรัม (หรือนมผง 20 กรัม กับน้ำ 270 กรัม)
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เกลือ 6 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 60 กรัม

วิธีทำตัวแป้ง

อุ่นนมและน้ำตาลพอให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่ยีสต์ลงไป เพื่อให้ยีสต์ทำงาน พักไว้ 5 นาที จากนั้นผสมแป้ง เกลือ ไข่และเนยลงโถ นวดจนเข้ากัน เติมนม
พอนวดแป้งจนเนียนดีแล้ว แบ่งแป้งก้อนละ 55 กรัม ใส่ไส้ลงไปห่อ วางให้ห่างกัน  7.5 ซม พักไว้ให้แป้งขึ้น ประมาณ 45 นาที
(แต่เวลาทำจริงๆ วางห่างกันไม่ต้องมากนักก็ได้ เพราะแป้งไม่ได้ขึ้นจนเยอะมากเท่าไหร่)

สูตรไส้
เนยอ่อนตัว 200 กรัม
วนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม (ใส่แค่ 50 กรัม กลัวหวาน)
แอบเติมเกลือลงไปนิดนึงกันเลี่ยนด้วย

วิธีทำไส้
นำทุกอย่างมาตีรวมกันจนเป็นครีม แล้วนำไปใส่ตู้เย็น เพื่อให้เนยแข็งตัว จะได้ตัดแบ่งมาห่อได้ง่ายๆ โดยตัดไส้ก้อนละ 20 กรัม

สูตรหน้าครีมกาแฟ
เนยอ่อนตัว 200 กรัม ไอซิ่ง 160 กรัม
ไข่ไก่ฟอง 3 ฟอง
กาแฟชง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้)
ชินนามอน 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลี 200 กรัม
ตามสูตรแล้วทำออกมาได้เบเทอร์ที่เหลวมากเกินไป ควรจะลดไข่เหลือง 2 ฟอง และอาจจะเพิ่มแป้งสัก 5 กรัม จะได้เบเทอร์ที่ข้นกำลังดี

วิธีทำหน้าครีมกาแฟ
ตีเนยและไอซิ่งจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ลงไปตีจนเข้ากันดี เติมกาแฟลงไป แล้วตีต่อไปจนเข้ากัน สุดท้ายเติมแป้ง นำไปใส่ถุงบีบครีมสำหรับบีบลงบนหน้าขนม โดยบีบวนไปรอบๆขนมเริ่มจากตรงกลาง

จากนั้นนำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศา 12-15 นาที (แนะนำ 15-20 นาที)

ปล.ให้ทำไส้และพักไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยทำตัวแป้งต่อ เพราะระหว่างที่พักแป้ง เราสามารถทำครีมสำหรับหน้าขนมได้ทัน

PENİR POĞAÇA

PENİR POĞAÇAเป็นของว่างพื้นเมืองของตุรกี เนื้อขนมเหมือนขนมสโคน จะร่วนเล็กน้อยและนุ่มใน

ส่วนผสม
แป้งสาลี
มาการีน 125 กรัม
นมสด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
ยีสต์ 1 ก้อน หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส หรือส่วนผสมอื่นที่จะใช้ทำไส้

วิธีทำ
นำนมไปอุ่นให้ร้อนพักไว้
หั่นมาการีนเป้นชิ้นเล็กๆ
ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงออกมา 2 ฟอง เพื่อไว้ทาหน้าขนมปัง
นำไข่ที่เหลือและไข่อีกใบตอกใส่กะลามัง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน โดยใช้ตะกร้อมือ หรือมือขยำๆ อย่าให้เครื่องตี

จากนั้นค่อยๆเติมแป้งลงไปทีละน้อยแล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งนิ่มดี พักแป้งไว้

เอาชีสก้อนมาตีเป็นชิ้นเล็กๆด้วยส้อม
หรือเตรียมไส้ที่จะใส่ สามารถใส่แยม หรือไส้อื่นๆได้ตามใจชอบ

พอแป้งขึ้นได้ทีแล้ว ก็เอามาปั้นตามขนาดที่ต้องการ
(วันนี้ต้องการโพจา ชิ้นเล็กๆ)
หยิบแป้งมาป้้นแล้วใส่ไส้ลงไป กดให้แป้งปิดแน่นๆ เพราะเวลาอบแป้งจะเปิดอ้าออกมา
เรียงโพจาลงในถาด ทาไข่แดงด้านบน โรยด้วยงาขาว งาดำตามชอบ

นำเข้าเตาอบไฟกลางๆ อบจนเหลืองสุกได้ที่ นำออกมาเสริฟพร้อมชา หรือกาแฟ

Kepekli Ekmek : Whole wheat bread home made

Kepekli  Ekmek : 
Whole wheat bread home made
ขนมปังโฮลวีท ทำเองจร้า (ธัญพืช)

ส่วนผสม สูตรนี้อบได้ 2 ถาดกลาง
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
แป้งสาลีโฮลวีท 2 ถ้วยตวง
ผงยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
มาการีน
เกลือ ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ
ตวงแป้งและส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ใส่กาละมัง
เติมยีสต์ลงไป แล้วใส่น้ำ นวดจนแป้งเข้ากันดี
 (กะน้ำให้เยอะนิดนึงให้แป้งออกแฉะนิดๆ ไม่ต้องแห้ง เพราะโฮลวีทจะอมน้ำ)

ดูลักษณะเนื้อแป้งหลังนวดประมาณในรูปเลย
เตรียมถาดอบ โดยทามาการีนบางๆให้ทั่วถาด
แล้วโรยแป้งสาลีทับบางๆ เพื่อให้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายๆ
หยอดแป้งลงไปประมาณ ครึ่งนึงของพิมพ์

พักแป้งไว้ 30 นาที หาผ้ามาพันรอบพิมพ์และเอาผ้าปิดให้เรียบร้อย (ถ้าอากาศเย็น อาจจะวางพิมพ์ไว้ใกล้ๆฮีทเตอร์ก็ได้) เพื่อให้แป้งขึ้นอยู่ตัว

30 นาทีผ่านไป แป้งขึ้นมาจนล้นพิมพ์แล้ว
วิธีนี้จะทำให้เวลาอบ หน้าขนมปังไม่แตกออกมา

เอาเข้าเตาอบ 200 องศา ประมาณ 20-30 นาที
เวลาอบให้หมั่นดูสีขนมปังแล้วหมั่นเช็คโดยเอามีดปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งแฉะๆติดขึ้นมาก็ใช้ได้
อบเสร็จแล้วถ้าชอบหน้าเกรียมให้ปิดเตาอบแล้วเอาขนมปังทิ้งไว้ในเตาอีกสัก 10 นาที

หลังจากทิ้งไว้ในเตาอบ 10 นาท ขอบขนมปังก็จะสีเข้มขึ้นนิดนึง
มาดูเนื้อขนมปังและความนุ่มกัน
สูตรนี้ถ้าใครชอบแบบหวานให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้าใครชอบแบบขนมปังนมสด ให้ใส่นมที่อุณหภูมิห้อง ลงไป 1 ถ้วยตวง แล้วกะน้ำเอาเวลานวด

Home made PIZZA

Pizza วันนี้เป็นพิซซ่าแบบธรรมดา ทีแรกว่าจะทำพิซซ่าตุรกี แต่มีเหตุให้ต้องเปลี่ยนเพราะซุปเปอร์มาร์เก็ตคนเยอะมากๆ รีบจ่ายรีบกลับ เลยได้เครื่องสำหรับพิซซ่าตุรกีไม่ครบ เอาเป็นว่า พิซซ่าธมดาก็พอ คริคริ  มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย สูตรนี้สำหรับคนไม่ชอบความเลี่ยนของเนยและมาการีน แต่เน้นชีสแทน เอ๊ะยังไง คือตัวแป้งจะไม่มีกลิ่นของมาการีนหรือเนยเลยสักนิดเดียว

ส่วนผสม ได้ 2 ถาดใหญ่ (ถาดที่ใช้เป็นถาดมาตราฐานเตาอบทั่วไปจ้า 1 ถาดทานได้ ประมาณ 4-5 คน)

ไข่ไก่ 1 ฟอง
มาการีน 75 กรัม
ยีสก้อน 1 ก้อน
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
นมจืดพร่องมันเนย 500 มล
ชีส 1 ก่อนใหญ่ (น่าจะครึ่งโลได้)
มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่
พริกหวาน 3 เม็ดใหญ่
salem หรือ แฮม
sucuk
มะเขือเทศบดแบบกระป๋อง 1 ถ้วย
แป้งสาลี 10 ถ้วยตวง
ออริกาโน เกลือ  พริกไทยดำ น้ำอุ่น (เหล่านี้ไม่ได้ตวงกะเอาตามความพอดี)

วิธีทำแป้งพิซซ่า

1. อันดับแรก ละลายยีส์ก่อนในน้ำอุ่น 1 ถ้วย
2. ตอกไข่ใส่กาละมัง ใส่มาการีน และนมสด ลงไป (นม ควรจะอุ่นให้อุ่นๆก่อนเพื่อแป้งจะได้นุ่ม)
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เยาะเกลือลงไป กะดูว่าไม่ให้เค็มมากเกิน
4. ทยอยใส่แป้งลงไปนวด นวดจนแป้งเนื้อเนียนนุ่มดี ไม่เหลวจนเกินไป
5. พอแป้งได้ที่ ก็เอาแป้งสาลีโรยบางๆให้ทั่ว เพื่อไม่ให้แป้งแข็ง
6. เตรียมสถานที่ ที่จะนวดคลึงแป้ง โดยโรยด้วยแป้งสาลีให้ทั่ว
7. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้ว มาคลึงให้บาง โดยระหว่างคลึง ให้โรยแป้งสาลีลงไปเป็นระยะ เพื่อไม่ให้แป้งติด
8. เตรียมกระดาษไขมาปูบนถาด
9. นำแป้งลงไปวางในถาด พยายามดึงแป้งให้กระจายทั่วถาด โรยบางๆด้วยแป้งสาลี
10. พักแป้งไว้แล้วมาเตรียมหน้า

มาเตรียมหน้ากัน

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน ให้ละเอียด (อาจใส่เห้นแชมปิยองลงไปด้วยก็ได้ แต่บ้านนี้มะกินเลยไม่ใส่)
2. ฝาน Salem กับ sucuk ให้เป้นชิ้นบางๆ
3. ขูดชีสทั้งก้อนให้เป้นฝอยละเอียด (วันนี้ขี้เกียจเลยขูดเป็นฝอยใหญ่ อิอิ ทำให้อบออกมาชีวมันแทรกซึมไปได้ไม่ทั่วเท่าไหร่ ไม่ดีนะจ๊ะ ห้ามเอาเป็นแบบอย่าง)

เตรียมทำซอสทาหน้าพิซซ่า ระหว่างทำซอสให้เปิดเตาอบ 180 องศา ใส่แป้งที่พักไว้เข้าไปอบเพื่ออุ่นเตาและแป้ง ครบ 3 นาทียกออกมา
วิธีทำซอส
ให้เอามะเขือเทศบดมาใส่ลองในชาม เติมเกลือ ใส่ออริกาโน พริกไทยดำ และถ้าชอบเผ็ด โรยพริกลงไปได้ตามชอบใจ ใส่น้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสชาดตามชอบใจ
จากนั้นมาแต่งหน้าพิซซ่ากัน

1. เอาซอสที่ทำไว้มาทาให้ทั่วแป้ง
2. โรยมะเขือเทศ และพริกหวาน ให้ทั่วแป้ง
3. วาง salem และ sucuk ให้ทั่ว หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยชีสให้ทุกซอกทุกมุม

แต่งหน้าพิซซ่าเสร็จแล้ว ก็ยกเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ใครชอบเกรียมอบต่อไปอีกประมาณ 3 -5 นาทีได้เลยจ้า

เสร็จแล้วหน้าตาก็เป็แบบนี้ ทานคู่กับไอรัน จากรูปจะเห็นว่าโรยชีสไม่ทั่ว และชีสฝอยใหญ่มันกระจายได้ไม่ทั่วทุกซอกมุมจริงๆ ><"

Lokum ปาท่องโก๋ (ไข่ แป้ง โซดา)

Pasta Cake Food Menu Pizza
Lokum กินแล้วได้อารมณ์ปาท่องโก๋ฉบับไกลบ้านกันเลยทีเดียว
วิธีทำก็ไม่ยากเท่าที่คิดใช้เวลาไม่นาน มาดุส่วนผสมกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 6 ถ้วยตวง
• ยีส 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ขวด (จะทำให้แป้งขึ้นเร็วและข้างในไม่เป้นก้อนๆ คือเนื้อในจะแตกฟู)
• โยเกริต์ 1 ถ้วยตวง (แป้งจะนิ่มฟูกว่าใส่นม)
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำอุ่น (ไม่ได้กะใส่ตอนนวดแป้งไปเรื่อยๆ พอแป้งนิ่มไดที่ก็คือพอ คริคริ)

วิธีทำ

1. 
   
   
   ตวงแป้งสาลีใส่กะละมัง (ไม่ต้องร่อนแป้งเพราะแป้งจะฟูด้วยโยเกริต์และโซดา ประะหยัดพลังงานไปได้อีก ^^)
2. 
   
   
   นำยีส์ไปละลายในน้ำอุ่นสัก 1 ถ้วยตวงให้เข้ากันดี
3. 
   
   
   ตอกไข่ลงในแป้งไปเลย
4. 
   
   
   ตักโยเกริต์ใส่
5. 
   
   
   ค่อยๆเท ยีส์ละลายน้ำอุ่น ลงในแป้งแล้วนวดๆ ไปเรื่อยๆ ค่อยใส่น้ำมันพืช
6. 
   
   
   พอนวดเริ่มเข้ากันใส่โซดาลงไป ค่อยๆใส่ไปนวดไป หลังจากนั้นใส่น้ำแล้วนวดจนเนื้อเนียนดี นวดด้วยมือทั้งหมด ก็เอาแป้งไปพักไว้ ปิดฝาให้ดี
7. 
   
   
   เอาน้ำร้อนใส่กะละมังใหญ่ เอากะละมังแป้งที่นวดไปลอยประมาณ  15 นาที
8. 
   
   
   เตรียมกะทะใส่น้ำมันพอดีๆไฟอ่อน ถึงกลาง
9. 
   
   
   ตัดแป้งที่นวดไว้ เตรียมปั้น (อย่าไปบีบแป้งแน่นมาก ให้ตัดด้วยมีดและค่อยๆดึงอย่างเบามือ อย่าตบแป้งแน่นเวลาทอดเดี๋ยวจะไม่ฟู ^^)
10. 
    
    
    โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลี แล้วเอาแป้งไปตัดเตรียมทอด
11. 
    
    
    พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็ลงทอดได้เลย
12. 
    
    
    ทอดจนเหลืองนวล ไม่แน่ะนำให้รอจนเหลืองเข้มเพราะพอตักขึ้น สีจะเข้มขึ้นอีกหน่อย เดี๋ยวจะเกรียมจนไม่สวย
13. 
    
    
    ทานกับนมข้นหวาน หรือกาแฟ โกโก้ตามใจชอบ แต่ว่า สามีที่บ้านทานกะชีสเป็นก้อนๆ ซะงั้น