Suki Sauce

SUKI SAUCE (THAI STYLE)
(For English recipe at bottom of page)
สุกี้ซอส แบบง่ายๆ

ซอสสุกี้สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้ทำทานประจำ
รสชาติจะคล้ายๆเอ็มเค หรือยี่ห้อพันท้ายนรสิงห์

วิธีทำก็ง่ายๆ ไม่มีขั้นตอนอะไรมาก แค่ตวงส่วนผสม ใส่ถ้วย คนจนเข้ากันชิมรส เท่านั้นเอง


ส่วนอัตราส่วนที่ให้ (ช้อนชา) ก็ใช้สำหรับ 1 ที่
แต่ถ้าจะทำเยอะ ปรับอัตราส่วนจาก ช้อนชา เป็นช้อนโต๊ะ สำหรับ 2-3 ที่
หรือเปลี่ยนอัตราส่วนเป็นถ้วยตวง สำหรับงานเลี้ยง หรือเก็บไว้ทานานๆ

สูตร
งาขาคั่ว 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
ซอสพริกศรีราชา 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2-3 ช้อนชา (ตามชอบ)
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4-1/2 ช้อนชา (ตามชอบ) แต่ปกติทำทานเองจะไม่ใส่

พริกขี้หนูและกระเทียมสับ ตามชอบ

ถ้าต้องการทำทีละเยอะๆ เก็บไว้ทานนานๆ ให้นำส่วนผสมทุกอย่าง ตวงใส่หม้อ นำไปเคี่ยวจนเดือดสักพัก แล้วใส่โหล ทิ้งจนเย็น ค่อยปิดฝานำเข้าแช่เย็น จะเก็บไว้ได้ประมาณ 1 เดือน (ขวดโหลที่ใส่ควรพาสเจอไรซ์ด้วยการ ต้มในน้ำเดือด 10 นาที)

Thai suki sauce (Easy and delicious)
Ingredients- white sesame (ready for cook) 1 Tea spoon
- rice vinegar 1 Tea spoon
- light soya sauce 2 Tea spoon
- chilli sauce (siracha) 2 Tea spoon
- ketchup 3 Tea spoon
- lemon juice 2 Tea spoon
- oyster sauce 2 Tea spoon
- garlic (chop) 1 Tea spoon
- chilli (chop) if you like spice 1-2 Tea spoon
- sesame oil 2-3 Tea spoon
- sugar ¼-1/2 Tea spoon

ProcessAdd everything in bowl and mix it together

Ps. For 2-3 person change measure from Tea spoon to Table spoon or cup for many people
For keep long time you can boil all before contain in bottle and keep in refrigerator

THOUSAND ISLAND SALAD DRESSING

THOUSAND ISLAND SALAD DRESSING

น้ำสลัดเทาซั่นไอส์แลนด์

เมนูนี้ทีแรกไม่ได้คิดว่าจะเอามาลงบล๊อค เลยไม่มีวิธีทำ มานึกขึ้นได้ตอนทำเสร็จ กำลังจะทานนั่นหล่ะ
วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แค่เติมนู่นเติมนี่ ตีให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจเป็นอันเสร็จ
ส่วนจะใส่อะไรเท่าไหร่ ตัวเองเป็นคนทำอาหารก็ใส่ๆเติมๆ กะปริมาณเอาตามชอบ เพราะฉะนั้น สูตรน้ำสลัดวันนี้จะบอกแบบคร่าวๆ ส่วนใครทานชอบหวานนำ เปรี้ยวนำ ชอบน้ำสลัดแบบมันๆมายองเนส ก็ปรับกันตามชอบ

มาดูส่วนผสม สำหรับสลัด 1 จาน
มายองเนส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
เกลือป่นหยิบมือ
น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา

วิธีทำ
นำทุกอย่างใส่ชาม แล้วตีจนเข้ากันด้วยซ้อม ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ

ปล อาจเติมไข่แดงต้มลงไป 1 ลูก เพื่อให้น้ำสลัดข้น และน้ำสลัดจะเกาะผักได้ดีกว่า

EASY CHOCOLATE DIPPING

EASY CHOCOLATE DIPPING

วันนี้มาเสนอวิธีทำซอสช๊อคโกแลต สำหรับจิ้มขนมแบบง่ายๆ โดยใช้เพียงแค่นม และช๊อคโกแลตแท่ง หรือช๊อคโกแลตครีมแบบนูเทลล่าก็ได้

สูตรสำหรับซอสช๊อคโกแลต

นมรสจืด หรือนมรสช๊อคโกแลต

ช๊อคโกแลตแบบครีม (นูเทลล่า) หรือช๊อคโกแลตแท่งตามที่มี

วิธีทำ

ตวงนมและช๊อคโลแลตใส่หม้อ กะความข้นตามชอบ นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนเข้ากันดี

CHILLI OIL SAUCE (LEE KUM KEE)

CHILLI OIL SAUCE (LEE KUM KEE)

น้ำมันพริก หรือ พริกน้ำมัน ชื่อก็แล้วแต่จะเรียก สามารถใช้แทนน้ำพริกเผาได้เช่นกัน และใช้เป้นเครื่องปรุงอาหาร เช่น ทานคู่กับข้าวซอย ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เอามาผสมกับพริกยำต่างๆ นำไปผัดกับอาหารแบบผัดพริกเผา และใช้ในการประกอบอาหารจีน

สูตรนี้เป็นสูตรแบบจีน รสชาติจะคล้ายๆซอสน้ำมันพริกของลี่กุมกี่
สูตร
พริกขี้หนูป่น 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา

โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา แล้วแต่ชอบรสจัดหรือไม่

กระเทียมสด 1-2 กลีบใหญ่

วิธีทำ

ตำหรือซอยกระเทียมให้ละเอียดพักไว้

นำเครื่องปรุงทั้งหมด มาปั่นให้เข้ากัน แต่ถ้าชอบแบบมีเนื้อพริก ก็เอาเฉพาะเครื่องมาปั่น ไม่ต้องปั่นพริกลงไปด้วย

จากนั้นนำพริกและเครื่องทั้งหมดไปคั่วให้หอม พักใส่ชามไว้

จากนั้นตวงน้ำมันใส่กระทะ กะปริมาณน้ำมันให้มากพอที่จะท่วมเครื่องพริกทั้งหมด ตั้งน้ำมันไฟอ่อนแล้วนำกระเทียมลงไปเจียว

เจียวกระเทียมจนสีพอเหลืองอ่อน ให้ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้จนกระเทียมสีเริ่มเปลี่ยนเป็นเหลืองทอง จากนั้นนำน้ำมันและกระเทียมเทลงในชามเครื่องพริกที่คั่วแล้ว

คนให้พริกและน้ำมันกระเทียมเจียวเข้ากันดี ตักใส่ขวด ทิ้งไว้จนเย็นค่อยปิดฝา

พริกน้ำมันนี้สามารถเก็บไว้ทานได้นานหลายเดือน