ฟาลาเฟล เป็นอาหารว่าง หรือเป็นอาหารหลักก็ได้(ทานคู่กับขนมปังปิต้า) ของชาวตะวันออกกลาง
ขนมปังปิต้า คือขนมปังรูปวงกลม มีลักษณะกลวงตรงกลาง เวลาจะทานจะมีการตัดปลายด้านนึง เพื่อให้ขนมปังเปิดออก ลักษณะจะคล้ายๆกระเป๋า แล้วจะใส่ฟาลาเฟล ลงไปตรงกลางพร้อมกับผักต่างๆ แล้วราดด้วยซอสโยเกริต์
ถั่วชิคพี (ถั่วลูกไก่) 200 กรัมแช่น้ำค้างคืน
ผักชีซอยหยาบ 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ซอยหยาบ 1 ลูก(ขนาดกลาง)
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทดำ ปรุงรสตามชอบ
นำยี่หร่า ไปคั่วให้หอมแล้วพักไว้
นำถั่ว หัวหอมใหญ่ ยี่หร่า และผักชีที่ซอยไว้ใส่เครื่องบด บดให้เข้ากัน
โดยครึ่งนึงบดให้ละเอียด
และอีกครึ่งบดให้หยาบๆ แต่ไม่ต้องหยาบมาก
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใช้น้ำมันท่วม
ปั้นถั่วที่ผสมเสร็จแล้ว เป็นลูกกลมๆ หรือแบนตามชอบ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด จนสีเหลืองสวย
ตักขึ้น ทานคู่กับน้ำจิ้มโยเกริต์ หรือน้ำอาจาดตามชอบ
